Aprenda como fazer receita de GALINHADA, vídeo

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1kg de sobrecoxa de frango sem pele, cortadas em pequenos pedaços
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Coentro picado a gosto
• 1 cebola em rodelas
• 1 pimentão em tiras finas
• 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado cru, lavado e escorrido
• 1 colher (chá) de açafrão
• 3 colheres (chá) de colorau
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates em cubos
• 1 pimenta de cheiro picada
• 6 xícaras de caldo de legumes ou água

Lave os pedaços de frango, tempere-os com suco de limão e deixe tomar gosto. Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure os pedaços de frango até dourar. Coloque sal e pimenta. Adicione o alho e deixe refogar ligeiramente. Retire o frango e deixe repousar. Junte o pimentão, a cebola e a pimenta de cheiro e deixe refogar. Junte o arroz, o açafrão, o colorau, o caldo de legumes ou água mexendo bem.

Tampe a panela e, assim que iniciar a fervura, coloque o frango, a tomate em cubo e o coentro. Baixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos, até que o arroz fique cremoso e úmido. Se necessário, coloque mais água. Verifique sal e pimenta. Retire do fogo e passe para uma travessa.

Polvilhe mais coentros e sirva a seguir.