Aprenda como fazer receita de torta de maçã no Chef JPB

Massa

• 300g de farinha de trigo
• 225g de manteiga gelada em pedaços
• 40ml de água
• 60g de açúcar

• Recheio

  • 1kg de maçã
  • 150g de açúcar
  • 40ml de suco de limão (cerca de 2 limoes)
  • 20g de amido de milho
  • 1 colher de sopa de canela
  • 1 forma de fundo removível (usamos uma de 20cm)

  • Modo de preparo

    Começamos pelo preparo da massa, misturando a farinha de trigo e o açúcar. Agora vamos adicionar a manteiga gelada aos poucos, misturando com as mãos para formar uma espécie de “farofa” com a manteiga e a farinha.

    Quando incorporar toda manteiga, vamos adicionando a água aos poucos e continuar misturando a massa até conseguirmos incorporar a farinha e manteiga. Ela não precisa ser sovada, vamos modelar essa massa com a ajuda de um plástico filme ou saquinho plástico.

    Precisa descansar na geladeira por pelo menos 1 hora.

    Para o recheio:

    Enquanto a massa descansa, vamos preparar o recheio. Descasque as maçãs, e aqui vai uma dica para que elas não fiquem escuras (oxidem): use um pouco do suco de limão nas maçãs ao cortá-las.

    Após descascar, vamos cortar em um formato tipo juliene (podendo também ser em cubinhos). Em um recipiente, misture a maçã já cortada com o restante do limão, açúcar e amido de milho.

    Agora vamos levar essa maçã para uma panela em fogo médio para criar uma calda mais espessa, isso ajuda a massa a não ficar molhada e termos um resultado com a massa crocante. Reserve por pelo menos 20 minutos antes de rechear a torta.

    Após descansar, vamos abrir a massa. Dividimos em 2 partes, 1 para a base e outra para o topo. Vamos abrir o necessário para caber no fundo da nossa forma, colocamos o recheio e, para finalizar, usamos a outra metade da massa, abrindo como no começo para a base. Mas agora vamos cortar algumas fatias com espessura de 1 dedo e dispor como uma redinha sobre o topo da torta.

    Leve para assar em forno pré aquecido a 180° ou 200° (para forno a gás) por cerca de 40-45min.