Aprenda receita de rubacão com pernil suíno no mel de engenho
Rubacão com pernil suíno no mel de engenho — Foto: TV Cabo Branco/Reprodução
O Chef JPB de sábado (20) trouxe uma receita de rubacão com pernil suíno com mel de engenho. Prato tradicional da culinária nordestina foi preparado com um toque especial pelo Chef Ramon Lacerda, em João Pessoa. Confira abaixo:
Rubatonho
Ingredientes
- 200g de feijão verde
- 200g de arroz da terra
- 200 ml de leite
- 25g de queijo coalho
- 15g de sal
- 20g de ‘Tempero do Tonho’
O Tempero do Tonho é uma mistura de 14 temperos, receita especial e segredo da família.
Modo de preparo
Catar arroz da terra. Lavar o produto em água corrente até que a água fique translúcida. Reservar. Adicionar água em uma panela no fogo alto até ferver. Quando a água estiver fervendo, adicionar o arroz. Colocar em fogo baixo e deixa cozinhar. O ponto ideal é quando a água estiver abaixo do nível do arroz, para desligar o fogo e tampar a panela até que toda a água seja absorvida pelo arroz.
Em seguida, pegar o feijão verde e lavar em água corrente. Colocar em uma panela com água leva ao fogo alto aguarda ferver. Quando estiver fervendo, adicionar o feijão. Cozinhar por cerca de 12 minutos ou vai provando e escolhe o ponto que desejar. Depois deixar reservado.
Em uma panela grande, adicionar o feijão, o leite e o arroz, com fogo alto até o leite ferver. Após isso, fogo baixo. Adicionar a nata e o mix de queijos. Misturar bem. Desligar o fogo, tampar a panela e aguardar 5 minutos para servir.
Pernil suíno
- 200g de pernil suíno sem ossos em cubos
- 5g de sal
- 7g de “Tempero do Tonho”
- 20 ml de mel de engenho
- 30g de pasta de cebola e alho
Modo de preparo
Em uma frigideira com fogo alto, untada com óleo e quando estiver bem quente, adicionar o pernil em cubos. A partir daí vai selando a proteína até mudar de cor. Depois, adicionar pasta de cebola e alho, o tempero, sal e o mel. Em fogo baixo, harmonizar todos os ingredientes. Finaliza com o coentro.
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