Bacalhau espiritual cremoso: receita deliciosa é clássico do Réveillon

Por André Rochadel

Um prato muito saboroso e marcante é o bacalhau espiritual. Esta receita deliciosa pode ser feita em casa e vai deixar sua confraternização de fim de ano ainda mais saborosa. Veja o passo a passo e boas festas!

Ingredientes

– 400g de bacalhau dessalgado
– 1/2 pacote de pão de forma sem casca
– 2 cebolas
– 5 dentes de alho
– 1 cenoura ralada
– 1 litro de leite
– 2 folhas de louro
– 1 colher de sopa de manteiga
– 1 colher de sopa de farinha
– 150g de parmesão
– Azeitona preta
– Tomate cereja à gosto
– Azeite extra virgem à gosto
– Noz moscada ralada, salsa e pimenta do reino

Preparo

Coloque em uma panela, a manteiga e a farinha, deixe cozinhar e acrescente o leite aos poucos, sempre mexendo. Reserve 200 ml de leite para hidratar o pão. Deixe cozinhar até espessar, tempere com sal e noz moscada. Reserve o molho branco.

Coloque para aquecer os 200 ml restantes do leite e, em seguida, deixe o pão no leite para hidratar em um recipiente.

Em outra panela coloque azeite, alho, cebola, metade da cenoura ralada, bacalhau, louro e refogue bem. Acrescente o pão, misture bem, coloque o molho branco e salsa e pimenta, além de sal se necessário. Monte em refratário, cubra com o restante da cenoura, parmesão. Decore com tomate cereja, azeitona. Leve para o forno a 180°C até gratinar.

Receita cortesia de chef Olivardo Saqui.