Pizza de pamonha e dindin de maçã do amor: empreendedores investem em novos sabores para o São João
Pizza de pamonha produzida em Campina Grande, cidade São João conhecido como o maior do mundo — Foto: Positive Comunicação/Divulgação
🤔 Você consegue sentir ou imaginar o gosto do São João? 🔥 ✨Quem curte a festa geralmente faz essa associação com o milho e diversas comidas preparadas a partir dele. Além disso, alguns doces também são a cara dessa época – que para muitos – é a melhor do ano. Mas já imaginou esses pratos com uma apresentação diferente? Em Campina Grande, cidade conhecida por fazer os maiores e melhores festejos juninos do mundo, empreendedores investiram nesses sabores para o São João e criaram receitas diferentes: pizzas de pamonha e canjica e dindin de milho verde e maçã do amor.
🍕💛 Os dois novos sabores de pizza foram criados em homenagem ao São João 2024 de Campina Grande, que completa e celebra 41 anos nesta edição.
“A gente dá muita atenção a essa coisa da tradição de São João, que é muito importante pra nossa terra. É a época mais importante do ano. Turistas do Brasil inteiro vêm pra cá. E acho importante eles terem a oportunidade de provar essas coisas tão gostosas”, destacou Flávio Tocchetto, dono da pizzaria que deu cara nova para as receitas regionais.
A base das pizzas é a massa tradicional, como em todas as outras opções do cardápio. Mas o recheio é o que torna as receitas a cara do Nordeste. Uma das caldas é de pamonha e a outra é de canjica. As duas são produzidas na própria pizzaria com milho verde fresco e outros ingredientes, que são os segredos dessas receitas.
Para ficar do jeito que o paladar do nordestino gosta, a muçarela é substituída pelo queijo coalho, que é um dos queridinhos da região. Além disso, a pizza de pamonha tem um sabor tão regional, que dá para sentir a textura das capinhas dos grãos de milho, como se eles estivessem explodindo na boca.
Já a cereja do bolo, ops, da pizza de sabor canjica, é a finalização com canela e açúcar. O cheiro é irresistível, assim como receita preparada por avó.
Na pizzaria, os acompanhamentos são as bebidas tradicionais, como refrigerante e suco. Mas quem fizer o pedido para comer casa, com certeza vai concordar que elas combinam também com um cafezinho.
Flávio, dono da pizzaria, explicou que a ideia surgiu a partir de uma demanda percebida ao longo do tempo.
“A gente participa do São João [no Parque do Povo, local em que os festejos são centralizados e duram mais de 30 dias] há alguns anos. A gente notou que os turistas vêm para Campina Grande e quem vai pra o Parque do Povo não tem a oportunidade de encontrar canjica e pamonha. Por isso, a gente uniu a tradição italiana com a do São João nessas pizzas de pamonha e canjica”.
Por enquanto, quem provou também aprovou as duas novas versões que podem ser saboreadas nos tamanhos pequeno e grande.
“A gente tá lançando agora porque já é véspera de São João (por conta da proximidade com a festa junina, que em Campina Grande, começa em 29 de maio). Creio que vai ser um sucesso”, torceu.
Dindins de milho verde e maçã do amor
Durante o dia, quando o dia esquentar um pouco, as receitas geladas têm o seu valor. 🌽O milho, que é a matéria-prima dos pratos juninos, também é a base do dindin (que, em outras regiões do país, pode ser conhecido por outros nomes, a exemplo de geladinho, sacolé e dudu) de milho verde. Mas nesse caso, ele não brilha sozinho. A maçã do amor também tem o seu destaque 🍎❤️.
Os dois novos sabores também foram criados por conta do São João. O campeão de pedidos tem sido o sabor de maçã do amor, que é uma cópia quase fiel do doce que é a cara das festas juninas. Por dentro, há um creme de maçã bem cremoso. Por fora, calda caramelizada com toda a crocância da guloseima.
Já o dindin de milho verde, por dentro, destaca o próprio gosto do milho, é cremoso e tem uma textura muito parecida com a canjica. Por fora, nas bordas, há uma casquinha crocante de chocolate branco com um verde vibrante, que simula a palha que envolve a espiga e os grãos.
Os novos sabores foram desenvolvidos pela própria equipe de produção da loja de dindins. Todo o processo durou cerca de 15 dias.
“Fomos testando receitas, formas e fechamos nessa receita. O de maçã do amor tá sendo a sensação. Muita gente acha que não é possível e prova pela curiosidade. Quando prova, vê que tem gosto de maçã do amor mesmo”, explicou Arthur Abreu, dono do estabelecimento.
O espaço já costuma investir em produtos inovadores em épocas específicas do ano. No Natal, por exemplo, a estrela foi o dindin de panetone.
E quem se apaixonou por esses dindins pode ficar tranquilo. Um dos sabores será mantido no cardápio para pedidos durante o ano inteiro. E quem vai fazer a escolha são os clientes por meio de uma votação pública no fim do São João.
Por que o São João de Campina Grande é considerado o maior do mundo?
Desde a década de 80, quando foi incluído no calendário oficial do Instituto Brasileiro de Turismo, o São João de Campina Grande é conhecido como “o maior do mundo” – título muito defendido e divulgado pelos paraibanos como um grande símbolo da cultura do estado.
“O Maior São João do Mundo”, teve início no dia 4 de junho de 1983 de forma improvisada em uma palhoça montada na área, onde hoje é o Parque do Povo, para que as pessoas dançassem forró. Em cinco anos, a festa já estava incluída no calendário turístico do Brasil.
Com o sucesso da festa nos três primeiros anos, em 1986 a prefeitura começou a construir o Parque do Povo, local onde a festa permanece acontecendo.
Neste ano, o espaço passa por uma obra de ampliação para acolher ainda mais forrozeiros.
Em 2022, o São João de Campina Grande recebeu o título de maior festa junina do país, concedido pelo Instituto Ranking Brasil. Para o instituto, os números da festa são impressionantes, e isso consolidou a festa como a maior do país.
Todos os anos também é comum que os festejos juninos da cidade paraibana batam os recordes de maior bolo de milho e maior quadrilha junina do país.
No ano passado, o bolo de milho preparado durante a festa junina 500 espigas de milho, 5 mil ovos, 400 litros de leite, 600 latas de leite condensado, 600 caixas de creme de leite e 85 quilos de manteiga.
Já a quadrilha junina de 2023 reuniu 2.142 pessoas. Todas elas se vestiram a caráter para o “quadrilhão”, como o evento é chamado.
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