Chefs criam sobremesas inéditas em homenagem a Campina Grande durante o São João
Chefs Wendley Dias e Júlio César criaram receitas em homenagem a Campina Grande durante o São João — Foto: Klinsmann Emanuel/Nestlé/Divulgação
Dois chefs paraibanos participaram de um desafio gastronômico durante o São João de Campina Grande, no último domingo (22), e criaram sobremesas inéditas com elementos juninos para homenagear a cidade.
A proposta, feita por uma marca de produtos alimentícios, era desenvolver doces que representassem a cultura local e despertassem memórias afetivas.
As duas sobremesas foram apresentadas ao público presente no Parque do Povo, e fizeram parte da programação que une gastronomia, cultura e tradição no São João de Campina Grande.
Receita recria crème brûlée com ingrediente nordestino
O chef Wendley Dias apresentou o “Brûlée da Borborema”, uma releitura do tradicional crème brûlée francês com um ingrediente comum no Nordeste: a farinha láctea.
Natural de Campina Grande, Wendley contou que a inspiração veio de lembranças da infância. “A farinha láctea é um alimento confort food pra mim, que me leva pra algumas memórias boas. Consumida como um creme numa tigela, me veio à cabeça o creme brûlée francês, e quis fazer uma releitura que hoje está eternizada como Brûlée da Borborema”, contou
O chef também destacou o papel da gastronomia na valorização cultural da festa.
“A gastronomia é nosso maior trunfo em meio a essa cultura tão rica. Além do forró, é a partir dela que a gente atrai tanta gente, tanto com nossas comidas juninas como com nossa força em ingredientes e insumos que são únicos daqui.”
‘Cuca Bodocongó’ homenageia bairro tradicional de Campina Grande
O gastrólogo Júlio César Vilar criou a Cuca Bodocongó, uma releitura da cuca — bolo de origem alemã — com farofa feita à base de farinha láctea e banana. A receita homenageia o bairro Bodocongó, um dos mais antigos de Campina Grande.
“Foi uma homenagem ao bairro tão consolidado e já homenageado por outros artistas em canções. O mesmo tem uma grande importância na nossa cultura com os talentos e dons oriundos de lá”, explicou Júlio.
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