Receita de sarapatel: passo a passo simples
Sarapatel. Foto: Reprodução
O sarapatel é um prato típico da culinária nordestina. Seja de porco ou de bode, o sarapatel nordestino deve ser servido com arroz e/ou farinha. Feita a partir das vísceras do animal, a refeição faz muito sucesso na novela Império, sendo frequentemente vista na mesa do Comendador José Alfredo.
O preparo desse prato requer cuidado devido ao sabor acentuado das tripas. Então, antes de utilizá-las, as tripas devem ser cortadas e lavadas sob água corrente. Além disso, use e abuse do suco de limão na hora de temperar. Mas, caso prefira o sabor mais forte, reserve o sangue dos miúdos e utilize na hora do cozimento. A receita a seguir não contém um teor de gordura alarmante. Então, se preferir, adicione pedaços de toucinho.
Receita de sarapatel de porco
Ingredientes
- 1/2 kg de miúdos de porco (língua, fígado, rins, bofe e coração)
- 2 cebolas picadas
- 1 pimentão verde picado
- 3 colheres de sopa de molho de tomate
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 tomates picados sem pele e sem semente
- 1 pimentão amarelo picado
- 5 dentes de alho picados
- 1 maço de cheiro verde picado
- 2 folhas de louro
- 1 maço de cebolinha picada
- Suco de 1 limão
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino
- 1/4 de xícara de vinagre
- Coentro a gosto
- Sal a gosto
- Banha de porco ou óleo
Modo de preparo
1º Passo: As vísceras de porco devem ser cortadas em cubinhos de tamanho uniforme. Logo após, coloque todos os míudos picados em uma panela e leve ao fogo médio.
2º Passo: Adicione o suco de limão e vinagre às vísceras. Dessa forma, começará o pré-cozimento do sarapatel. Retire do fogo quando os cubinhos mudarem de coloração.
3º Passo: Em outra panela, coloque banha de porco no fundo e adicione todos os ingredientes. Sendo assim, deixe cozinhar por 20 minutos para pegar sabor.
4º Passo: Adicione 500 ml de água e feche a panela. O preparo deve seguir cozinhando por 30 minutos.
5º Passo: Confira o tempero. Além disso, se necessário, ponha sal.
6º Passo: Sirva quente com arroz e/ou farinha.
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