Aprenda como fazer receita de filé de tilápia na crosta de farofa de dendê no Chef JPB
Aprenda como fazer receita de filé de tilápia na crosta de farofa de dendê no Chef JPB — Foto: Eudes Marques/TV Paraíba
O Chef JPB deste sábado (9) ensina como fazer uma receita de filé de tilápia na crosta de farofa de dendê. A repórter Waléria Assunção aprendeu o passo-a-passo com a chef Jéssica Faustino.
Ingredientes
- 500g tilápia
- 200g de farinha de mandioca fina
- ½ cebola branca cortada em cubos pequenos
- 30 ml de azeite de dendê
- 150 ml de leite de coco
- 500g batata inglesa
- ½ repolho verde
- ½ limão siciliano
- 10 ml de azeite de oliva
- Sal e pimenta à gosto
Modo de preparo
Coloque as batatas para cozinha em água quente. Tempere o filé de tilápia com sal, pimenta e sumo do limão, reserve.
Em uma panela, aqueça metade do azeite de dendê e doure a cebola, acrescente a farinha de mandioca, corrija o sal e reserve.
Coloque papel manteiga em uma forma e unte com azeite, posicione os filés de tilápia já temperados na assadeira e cubra com a farofa os filés individualmente.
Corte o repolho em fatias de aproximadamente 1,5 cm e tempere com sal, pimenta e azeite, coloque em uma assadeira com papel manteiga untado com azeite.
Leve ao forno pré aquecido a 180ºC por cerca de 15 minutos.
Com as batatas já cozidas, retire a pele e amasse (com o garfo ou um espremedor). Para um purê mais fininho o ideal é passa-lo na peneira, em seguida leve o purê ao fogo com um fio de azeite de dendê (o suficiente para dar uma cor amarelada ao preparo) acrescente o leite de coco e cozinhe até todos os ingredientes estarem incorporados e com a textura de um purê suave e aveludado.
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